El truc per estalviar en la compra comença aprofitant els aliments que ja tens

El 97,5% del malbaratament alimentari dels consumidors es produeix dins de les llars, davant de només el 2,5% que correspon als aliments que es malbaraten quan mengem fora de casa. Aquestes dades, corresponents al Panell de malbaratament alimentari a les llars del 2025 del Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació, posen de manifest la importància d’actuar en aquest àmbit.

Les xifres situen la planificació domèstica com una de les principals vies per reduir el malbaratament alimentari. La lluita contra el malbaratament alimentari comença molt abans que un producte acabi a les escombraries. L’organització de la compra, la conservació dels aliments i la planificació dels àpats són algunes de les eines més eficaces per reduir la quantitat de menjar que es llença a les llars.

Es tracta d’ajustar el consum a les necessitats reals de cada família, una pràctica que permet estalviar diners, aprofitar millor els productes i avançar cap a hàbits de consum més responsables i sostenibles.

La major part dels productes que acaben a les escombraries ni tan sols s’han arribat a utilitzar. De fet, es llencen tres vegades més aliments sense cuinar, tal com es van comprar, que no pas aliments cuinats. Entre els productes sense utilitzar que més es malbaraten destaquen les fruites, les verdures i les hortalisses, seguides dels lactis. En el cas dels aliments ja cuinats, els llegums, especialment els plats que contenen cigrons, les amanides i les preparacions de verdures són les receptes que més es malbaraten.

Les dades reflecteixen, a més, que una part important dels plats cuinats que es malbaraten es guarden prèviament a la nevera amb la intenció de consumir-los més endavant, però finalment acaben a les escombraries. La resta es llença directament del plat o de la cassola. Aquesta situació es dona especialment a les llars on viuen persones joves amb fills, tot i que també es produeix entre les persones jubilades.

Els hàbits de compra i consum tenen un paper fonamental en la prevenció del malbaratament alimentari. Tot i que molts consumidors ja planifiquen les compres en funció dels àpats que prepararan i congelen part dels aliments cuinats per aprofitar-los més endavant, encara persisteixen pràctiques que afavoreixen el malbaratament, com ara acumular més productes dels necessaris o llençar aliments que encara es podrien consumir. Per això, és important continuar millorant la planificació de les compres, la conservació dels aliments i l’aprofitament de les sobres.

La importància d’organitzar la compra

Una de les primeres recomanacions per reduir el malbaratament consisteix a revisar els aliments disponibles abans d’anar al supermercat. Comprovar el contingut de la nevera, el congelador i el rebost permet identificar quins productes tenim a casa, quins estan a punt de caducar i quins convé consumir primer.

Aquesta revisió és especialment important en el cas dels aliments peribles, ja que evita compres duplicades i acumulacions innecessàries i afavoreix una rotació adequada dels productes.

A partir d’aquest inventari, elaborar un menú setmanal permet organitzar els àpats d’acord amb les necessitats reals de la llar. La planificació ha de tenir en compte el nombre de comensals, els horaris habituals i els possibles àpats que es faran fora de casa. D’aquesta manera és més senzill ajustar les quantitats, comprar únicament els ingredients necessaris i mantenir una alimentació equilibrada, i així s'evita que els aliments comprats acabin sense utilitzar-se.

La llista de la compra és el pas següent d’aquesta organització. Elaborar-la a partir del menú previst ajuda a reduir les compres impulsives i a optimitzar el pressupost familiar, ja que permet centrar-se en els ingredients i productes que realment es necessiten.

També és important prestar atenció al volum de les compres i a les quantitats que es preparen. Ajustar les racions al nombre de persones, comprar productes peribles segons el ritme de consum i triar formats adaptats a la mida de cada llar són pràctiques que permeten prevenir el malbaratament des del mateix moment de la compra.

Conservar correctament per aprofitar més els aliments

L’organització del rebost i de la nevera també té un paper fonamental. Els productes més peribles i els que tenen una data de caducitat o de consum preferent més pròxima s’han de col·locar en llocs visibles i accessibles, preferentment a la part del davant, per facilitar que es consumeixin abans. Aquesta distribució s’ha d’aplicar tant als aliments acabats de comprar com als que ja tenim emmagatzemats.

Una rotació correcta dels aliments contribueix a aprofitar-los durant més temps i redueix les possibilitats que s’acabin llençant per oblit.

La conservació adequada és un altre dels aspectes essencials. Entre les recomanacions hi ha mantenir la refrigeració a temperatures adequades. Així mateix, s’aconsella utilitzar recipients hermètics i transparents, que permetin conservar els aliments en bones condicions i identificar-ne fàcilment el contingut.

En el cas dels plats preparats que es guarden en carmanyoles, és útil posar-hi etiquetes amb la data d’elaboració i el contingut. També es recomana utilitzar el congelador com a aliat per allargar la vida útil dels aliments. Si sabem que no consumirem un producte a temps, el podem congelar abans que caduqui, sempre que sigui apte per a la congelació. Igualment, convé fer-ho en porcions i etiquetar els recipients amb el contingut i la data per facilitar-ne l’aprofitament posterior.

Una segona oportunitat per a les sobres

La planificació alimentària no s’acaba quan es prepara un àpat. L’aprofitament de les sobres permet donar una segona vida a nombrosos aliments, cosa que evita que petites quantitats de menjar cuinat o productes a punt de caducar acabin a les escombraries.

Aquesta pràctica es pot aplicar tant a les receptes ja elaborades com a les fruites i verdures que han assolit un grau de maduració més avançat.

Les possibilitats són nombroses. Les verdures sobrants es poden utilitzar per preparar cremes o brous, mentre que la fruita madura es pot aprofitar per fer batuts o receptes de rebosteria. De la mateixa manera, les restes de carn d’un guisat es poden convertir en croquetes i el pa del dia abans es pot utilitzar per fer torrades, torradetes de Santa Teresa, migas o arrebossats. Es tracta d’alternatives que permeten treure profit d’aliments que, d’una altra manera, podrien acabar llençant-se.

L’aprofitament d’aquestes preparacions també requereix una organització adequada dels àpats posteriors. Reservar espai en el menú setmanal per consumir els plats que han sobrat, conservar-los correctament i comprovar-ne periòdicament l’estat són mesures que en faciliten la reutilització i eviten que quedin oblidats a la nevera.

En conjunt, una bona planificació domèstica permet prevenir el malbaratament alimentari, reduir la despesa en alimentació i aprofitar millor les compres. A aquests beneficis s’hi afegeixen una conscienciació més gran sobre el valor dels aliments i el foment d’hàbits de consum responsables.